Ximénez-Spínola | Brandy Criadera 3.000 botellas D.O. bei Wiedenbrücker Lieblingsweinladen.de, Rheda-Wiedenbrück

Ximénez-Spínola | Brandy Criadera 3.000 botellas D.O.

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Der Brandy Ximénez-Spínola bereitet nicht nur einzigartige Weine und Sherrys. Der Very Old Pedro Ximénez bildet die Grundlage für noch außergewöhnlichere Produkte: Brandy und Liquor de Brandy! Bei der Destillation wird nur der mittlere Teil weiterverwendet, „das Herzstück“, welches die kostbaren Aromen enthält. Wie ein Brandy reift das Destillat für weitere 12 Jahre in Kastanienfässern. Vor 1939 war Kastanienholz das hauptsächlich verwendete Material in der Küferei. Während des spanischen Bürgerkrieges wurden die Bestände jedoch vollständig vernichtet und die Kastanie durch amerikanische Eiche ersetzt. Die seltenen Kastanienfässer sind also bereits über 75 Jahre alt. Alle drei Jahre wird der fertige Very Old Pedro Ximénez für einige Wochen in diesen Fässern gelagert. In dieser Zeit gibt der Sherry Aromen und einen Teil seines Zuckergehaltes an das Fass ab. Der „Brandy“, der danach wieder in dem Fass reift, nimmt auf diese Weise die Aromen und den Zucker des Sherrys auf. Dieser Prozess wird in den 12 Jahren vier Mal durchgeführt, so entstehen der hohe Zuckergehalt und die beachtliche Aromatik. Für den Tres Mill Botellas wird der Liquor de Brandy für weitere 12 Jahre in Barriques aus amerikanischer Eiche gereift, ein zusätzliches Jahr wird zur Harmonisierung benötigt. Als fertiges Produkt ist der Tres Mill Botellas damit mindestens 40 Jahre alt! Ein seidiger Brandy mit einem Bouquet von Rosinen und getrockneten Früchten in vollkommener Balance mit feinen Röstaromen von edelstem Holz. Der Abgang ist außergewöhnlich weich, ausdauernd und absolut unvergesslich und limitiert. Produktdetails Bezeichnung Brandy 3.000 botellas DO Herstellungsland Spanien Region Jerez-Xérèz Klassifikation Jahrgang Rebsorte Pedro Ximénez (PX) Alkohol 40 % Ausbau Im Barrique Farbe Gold bis bernsteinfarben Geschmack Trocken Charakter Aromen von Rosinen und getrockneten Früchten Serviervorschlag Digestif Trinktemperatur Säure g/l Restzucker g/l Lagerpotential Weingut Ximénez Spinola Format 700 ml

Letzte Aktualisierung: Heute, 07:10 Uhr